• 300 ó 400 g de bacalao de la parte gruesa
• 2 cebollas
• 1 taza de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo.
• Aceite.
• Pimienta molida.
• Unas ramas de perejil.
• SaL

La víspera se corta el bacalao en trozos y se pone a remojar, cambiándole el agua varias veces. En el momento de su preparación, se escurre del líquido y se introduce un momento en agua hirviendo, separándole a continuación pieles y espinas y deshilachándolo.
En una sartén con aceite se fríen las cebollas picadas. Antes de que tomen color, se les agrega el tomate y un poco de perejil picado, rectificando la salsa de sal (tener en cuenta la que puede aún contener el bacalao) y añadiéndole un poco de pimienta.
Acercar una cacerola de barro al fuego y dorar con aceite los dientes de ajo picados. Añadir el bacalao y, antes de que éste tome color, cubrirlo con la salsa preparada, pasada antes a través de un chino, dejando cocer el conjunto durante unos minutos y añadiéndole algo de agua si resultase demasiado seco.