• 1 kg de atún.
• 1 cebolla grande.
• 1 cebolla pequeña.
• Perejil.
• Sal.
• Vinagre.
• Pimienta
• 3 pepinillos en vinagre
• 1 huevo duro.

El atún, una vez limpio y sin quitar la piel, se corta en rodajas más bien gruesas. Es preferible que sean de la parte de la cola, para que no se deshagan.
En una cazuela se colocan las rodajas de atún, la cebolla grande troceada, una rama de perejil, un chorrito de vinagre, unos granos de pimienta y sal. Se cubre el conjunto con agua fría y se lleva al fuego. En el momento que rompa a hervir, se baja un poco el fuego y se deja cocer por espacio de 5 ó 6 minutos. Se retira la cazuela dejando que el bonito se enfríe en el agua de cocción.
Entretanto, se prepara un picadillo con el huevo duro, la otra cebolla, perejil y los pepinillos.
Se sacan las rodajas de atún, se escurren bien y se les retira la piel. Se sirven en una fuente acompañadas del picadillo.