• 300 g de arroz.
• 750 g de pulpo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 250 g de tomates maduros.
• 1 diente de ajo.
• 100 g de guisantes cocidos
• Aceite
• Sal
• pimentón.
• harina.

Se golpea el pulpo durante un rato para ablandarlo, se lava bien y se pone a hervir en agua ligeramente salada durante una hora aproximadamente. Cuando esté tierno, se saca y se trocean los tentáculos. Se pone el aceite a calentar y se frien los trozos de pulpo, una vez rebozados en harina. El pulpo frito servirá para acompañar el arroz. Se reserva el agua donde se ha cocido para hacer el arroz.

Se pone el aceite a calentar en una cazuela de barro. Cuando esté caliente, se echa la cebolla, el pimiento y el resto del pulpo, todo bien troceado. Cuando la cebolla esté doradita, se añaden los tomates pelados, despepitados y cortados en pequeños trozos, un diente de ajo picado, un poco de pimentón y sal. Cuando el sofrito esté listo, se añade el arroz y se revuelve todo, agregando a continuación el caldo de la cocción del pulpo (triple volumen que el arroz) y los guisantes. Se cuece a fuego vivo, rectificándolo de sal.

El arroz deberá quedar un poco caldoso. Se sirve en la misma cazuela con el pulpo frito.