• 400 g de arroz.
• 1/2 kg de almejas
• 1/2 kg de mejillones.
• 1 cebolla.
• 1 ó 2 pimientos
• Agua o caldo de pescado.
• 2 ó 3 tomates medianos maduros
• 2 dl de aceite, 1 diente de ajo.
• 1 hoja de laurel, sal.
• Pimienta molida.
• Unas hebras de azafrán.

Media hora antes de servir el arroz y con buen fuego, se frie la cebolla picada y los pimientos cortados en trozos.
Cuando ambos ingredientes estén fritos, se agrega el diente de ajo picado, los tomates pelados, sin semillas y picados, el laurel y un poco de pimienta. Frito ya el tomate, se agregan las almejas y los mejillones bien lavados y, a continuación y siempre con buen fuego, el arroz, removiéndolo con una espumadera.
Rehogar durante 1 minuto y mojar entonces con agua hirviendo
o, mejor aún, caldo de pescado (doble cantidad de liquido que de arroz en crudo). Añadir las hebras de azafrán, rectificar de sal y dejar cocer el arroz durante unos 18 minutos, retirando, una vez finalizada la cocción, la hoja de laurel.