• 300 g de arroz.
• 6 huevos.
• 6 plátanos un poco verdes.
• 50 g de mantequilla.
• 1/4 l. de salsa de tomate.
• Aceite abundante para freír.
• Un casco de cebolla.
• Un poco de harina.
• Sal.

En una olla (por lo menos con una capacidad de 1/2 1), se pone agua, sal y el casco de cebolla. Se acerca al fuego y, cuando hierva el agua, se echa el arroz. Se deja cocer 15 minutos. Se vuelca sobre un colador, se lava con agua fría y se pone a escurrir. Se escoge un molde de corona, se unta con mantequilla y se va colocando en él el arroz, sin apretarlo mucho para que no quede apelotonado, pero sí lo suficiente como para que adquiera la forma del molde. En una sartén de bordes bajos se ponen los 50 g de mantequilla. Los plátanos se cortan por la mitad a lo largo y, cuando la mantequilla esté bien caliente, se echan los plátanos, previamente rebozados en harina (poca). Se sacan cuando estén bien dorados y la mantequilla que ha sobrado se echa por encima del arroz. Se mete el molde a horno fuerte durante 5 minutos. Se desmolda el arroz en una fuente redonda. Se fríen los huevos en abundante aceite y, bien escurridos, se ponen alrededor del arroz, adornándolos con los plátanos fritos.
La salsa de tomate, sazonada y con un poco de picante si se quiere, se sirve en salsera aparte.